Botok Ayam

http://kuliner.ilmci.com/wp-content/uploads/2010/04/botokayam.jpgBahan:
  • 200 g daging ayam
  • 5 buah hati ayam
  • 5 buah ampela
  • 10 buah telur puyuh direbus
    dan dikupas
  • 2 batang daun bawang dirajang
  • 5 buah cabe hijau dirajang serong
  • 1 butir telur
  • 5 buah bawang merah dirajang
  • 3 siung bawang putih dirajang
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 200 ml santan kental
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  • 5 lembar daun salam dibelah 2 bagian
  • Daun pisang untuk membungkus secukupnya
  • Penyedap rasa
Cara Membuat:
  • Rebus daging ayam, ampela dan hati hingga empuk, lalu potong kotak-kotak.
  • Campur semua bahan terkecuali daun salam dan cabe rawit hingga tercampur rata tambahkan 50 ml kaldu hasil rebusan ayam.
  • Ambil daun pisang letakkan daun salam. Tambahkan 2 sdm campuran daging ayam, hati dan rempela, 1 telur puyuh dan 1 cabe rawit lalu bungkus, lakukan hingga selesai, 10 buah.
  • Kemudian kukus selama 15 menit.

Bagi anda yang suka jajanan kuliner artikel ini mungkin akan membantu anda dalam menemukan makanan lezat-lezat.


10 koki terbaik di dunia

Gordon Ramsay



Gordon Ramsay, UK yg sepuluh kali mendapat bintang Michelin , adalah nama raksasa di industri kuliner. Gordon Ramsay James, lahir pada 8 November 1966 di Johnstone, Skotlandia, memulai karirnya pada usia 19. Ia bekerja di bawah Albert Roux dan Pierre White di London dan Guy Savoy dan Joël Robuchon di Paris sebelum ia ditawari posisi kepala koki di Aubergine restaurant pada tahun 1993. Ramsay adalah koki Inggris profil tinggi dan saat ini salah satu dari tiga koki di negara itu untuk menahan tiga bintang Michelin untuk restoran mereka.

Dia adalah nama marga di Inggris, ia menyajikan acara TV tentang masakan dan makanan kompetisi. Ia terkenal di Amerika Serikat sebagai host FOX's Hell's Kitchen.

Paul Bocuse



Dia adalah bapak seni kuliner Prancis, sebuah legenda selama puluhan tahun. Bocuse adalah salah satu koki terbaik diasosiasikan dengan istilah nouvelle cuisine. Berbeda dengan masakan haute tradisional, masakan nouvelle kurang mewah, kaya akan kalori dan menekankan pentingnya segar, bahan-bahan berkualitas tinggi. Pada tahun 1975, ia menciptakan dunia Bocuse Soupe terkenal aux truffes (Truffle sup) untuk makan malam presiden di Istana Elysee. Sejak saat itu, sup telah menjadi daya tarik utama di restoran dekat Lyon sebagai Soupe VGE, VGE menjadi inisial mantan presiden Perancis Valéry Giscard d'Estaing.

Bobby Flay



Kritikus koki / restoran, pemenang penghargaan penulis buku masak dan televisi kepribadian, Iron Chef berambut api ini adalah salah satu profil tinggi koki Amerika . Flay memulay karirnya di dunia masak pada usia 17 tahun, dan telah mendapatkan reputasi untuk hidangan yang patut dicontoh bahwa unsur-unsur campuran masakan barat daya dengan selera internasional.

Anthony Bourdain



Bourdain adalah koki eksekutif di Les Halles di New York City, dan memiliki lebih dari 20 tahun pengalaman kuliner yang bekerja di dapur profesional di seluruh dunia. Selain sebagai seorang koki dari reputasi besar, dia lulusan Culinary Institute of America dan telah menulis ke banyak fiksi dan non-fiksi karya. Saat ini, Bourdain dapat dilihat sebagai tuan rumah Travel Channel's masakan dan program petualangan budaya, Anthony Bourdain: No Reservations.

Rocco DiSpirito



DiSpirito Rocco dilahirkan pada 19 November 1966 dan dibesarkan di Jamaika, Queens. Pengalaman kuliner Nya dimulai ketika ia berusia sebelas tahun di dapur ibu Nicolin. Pada usia 16 tahun, DiSpirito belajar di Culinary Institute of America, Hyde Park untuk mengasah kemampuan kuliner nya. Ia lulus pada tahun 1986 dan belajar di luar negeri di Jardin de Cygne di Perancis. DiSpirito terkenal karena masakan Italia-Amerika dan memasak fusi yang unik.

Thomas Keller



Secara luas dianggap sebagai salah satu koki terbaik Amerika, Thomas Keller adalah koki dan pemilik laundry Perancis di Napa Valley of Yountville, California, Bouchon di Las Vegas dan Per Se dan Bouchon Bakery di The Time Warner Center di New York City. Ia dan Landmark restaurant, French Laundry, telah diakui dengan beberapa penghargaan. Pada tahun 2005, Per Se dianugerahi peringkat bintang tiga Michelin Guide, membuat Thomas yang pertama dan satu-satunya seorang kelahiran Amerika yang dianugerahibintang dua dari bintang tiga Michelin Guide. Ia juga menulis banyak buku yang mendapat penghargaan, seperti he French Laundry Cookbook and Bouchon Cookbook.

Wolfgang Puck



Johann Wolfgang Puck lahir pada 8 Juli 1949 adalah Austrian-American celebrity chef, television personality, pengusaha dan pemilik restoran, yang berbasis di Los Angeles. Puck baru-baru ini disebut sebagai koki berpenghasilan tertinggi di Celebrity 100. Dia memiliki restoran besar pilihan, mulai dari restoran high end seperti Spago, Cut, Chinois, Postrio sampai casual restaurant seperti Wolfgang Puck Express dan Wolfgang Puck Café.

Todd English



William Todd English adalah celebrity chef, terkenal sebagai penulis, pengusaha, pemilik restaurant, dan television personality yang berbasis di Boston, Massachusetts. Cooking with Todd English, sebuah acara kuliner yang muncul di televisi publik dan diproduksi oleh Connecticut Publik televisi, membuatnya menjadi nama marga. flagship restaurantnya, restoran Zaitun, yang terletak di Charlestown, adalah salah satu nama restoran populer di negaranya.

Emeril John Lagasse



Emeril Yohanes Lagasse adalah pemilik restoran Perancis-Portugis- Amerika, celebrity chef, bintang televisi dan penulis. Emeril adalah koki dan pemilik banyak restoran yang terkenal di dunia di Amerika Serikat. Restoran Emeril menerima banyak pujian Membanggakan dan mendapat peringkat teratas dari majalah bergengsi dari industri kuliner.

Charlie Trotter



Charlie Trotter adalah celebrity chef yang berbasis di Chicago, pemilik restoran dan television personality. Trotter berkelana ke industri kuliner pada tahun 1982 setelah lulus dengan gelar dalam ilmu politik dari University of Wisconsin.

Sumber: kaskus.us
1. Cannibalistic Restaurant ( Japan )
 “Nyotaimori” yang artinya female body plate adalah salah satu nama restaurant di Jepang yang menyajikan sushi dah sashimi di tubuh mayat wanita. Tubuh mayat ini terbuat dari makanan dan diletakkan di meja operasi seperti di rumah sakit. Pengunjung bisa memakan bagian tubuh mana saja. Tubuh yang dipotong akan mengeluarkan darah, persis seperti potongan tubuh manusia.
http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_006101c917c14e68fc8045197b0abmjakarta.jpg


2 Toilet Restaurant ( Taiwan )




Marton Theme Restaurant, di Kaohsiung ( Taiwan ) menyediakan nuansa toilet bagi pelanggannya. Dekorasi ruangan, kursi dan tempat makan yang digunakan persis seperti di toilet. Meja dibuat seperti bathtub, dan makanan yang disediakan diletakkan di piring dan mangkuk yang di design seperti toilet duduk. Makanan yang disajikan di sini tidak hanya enak, tapi juga memberikan sensasi sendiri bagi pengunjungnya.
http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_006401c917c14e68fc8045197b0abmjakarta.jpgi


3. Restaurant in the Sky ( Belgium )
Dinner in the Sky adalah salah satu restoran di Brussels yang menyediakan tempat makan untuk 22 orang. Tentu saja di ketinggian 150 kaki !!! Tempat makan di design khusus untuk bisa diangkat menggunakan crane. Pengunjung bebas menentukan lokasi ketinggian yang diminati, asal jangan sampai menjatuhkan garpu dan pisau.

http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_006601c917c14e68fc8045197b0abmjakarta.jpgj

4. Dark Restaurant ( China )
 http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_006801c917c14e68fc8045197b0abmjakarta.jpg
Restaurant kegelapan ( punya Dark Knight maybe ) terletak di Beijing, China. Semua design restaurant benar-benar berwarna hitam. Pengunjung yang datang akan di antar oleh pelayan yang sudah dilengkapi dengan teropong malam ke meja makan. Senter, HP, arloji dilarang di area ini. Karena tidak bisa melihat makanan yang disantap, pengunjung benar-benar measakan makanan yang tidak pernah dimakan sebelumnya di restaurant ini ( hey.. guys, kalo ternyata makanannya aneh2… kita gak bisa liat lho.. )


5. Restaurant Kuburan ( India )

 Restaurant yang terletak di Ahmadabad India ini terkenal dengan menu teh susu, roti gulung dan kuburan di antara meja. Pemilik restaurant mengaku telah membuka restaurant ini turun temurun selama 4 dekade, tapi tidak tahu siapa jenazah yang terkubur di bawah kuburan ini ( weks.. )
http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_006b01c917c14e68fc8045197b0abmjakarta.jpg


6. Restaurant di Penjara ( Italy )
Restaurant ini terletak di tempang yang paling-paling aman, yaitu penjara Fortezza Medicea di Italy. Dekorasi restoran ini adalah penjara tempat pembunuhan yang dilengkapi dengan tembok setinggi 60 kaki, menara pengawas, security kemera yang telah beroperasi selama 500 tahun. Selain itu, tempat ini dilengkapi juga dengan penjaga penjara dengan senjata lengkap.
http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_006d01c917c14e68fc8045197b0abmjakarta.jpg

7. Condom Restaurant ( Thailand )
Cabbages dan Condoms adalah nama restaurant di Thailand. Ada banyak kondom di dinding2 dan lukisan kondom di karpet. Setelah makan, pengunjung akan diberi kondom di meja kasir . Keuntungan dari restaurant ini digunakan untuk mendukung yayasan Population and Community Development Association ( PDA ).
http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_007301c917c14e6b6d8045197b0abmjakarta.jpg
  
8.. Medical Restaurant ( Taipei )

http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_007501c917c14e6b6d8045197b0abmjakarta.jpg
D.S Music Restaurant di Taipei, Taiwan adalah restaurant dengan nuansa media. Dekorasi ruangan seperti rumah sakit, pelayanannya berpakaian seperti perawat, dan botol minumnya juga dikemas dalam botol infus



9.Restaurant bawah laut ( Maldives )
http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_007101c917c14e6b6d8045197b0abmjakarta.jpg)
 Restaurant bawah laut pertama diperkenalkan di Hilton Maldives Resort & Spa, April 2007. Restaurant bernama Ithaa ( baca eet-ha ) artinya Pearl dalam bahasa Maldives, Dhivehi, berada 5 meter di bawah Samudra Hindia yang dikelilingi oleh coral dan panorama bawah laut. Ini adalah restaurant pertama untuk ketagori bawah laut.

10.Restaurant Robot ( China )
http://junitasimatupang.files.wordpress.com/2008/09/cid_006f01c917c14e68fc8045197b0abmjakarta.jpg
Kenapa dinamakan robot ? karena restaurant ini buka sepanjang hari selama 21 jam tanpa mengenal lelah. Pengelola restaurant juga sekilas terlihat sama, namun ini adalah pasangan suami istri kembar identik ! Orang-orang sekitar menyebutnya ” robot couple restaurant ” karena mereka melihat orang yang sama bekerja seperti robot dalam menjalankan restoran dari jam 5 pagi sampai jam 3 dini hari. Makanya dinamakan robot.


 Sumber
http://koranbaru.com/10-restoran-teraneh-dan-terunik-di-dunia/










Jangan sepelekan bunga pisang, kalau biasanya dibiarkan terbuang, bunga pisang bisa diolah menjadi sajian yang menggugah selera. Coba saja lauk yang sedap ini. Bunga pisang dengan paduan sedikit daging ayam, cabai dan daun bawang, menjadi sangat enak. Rasanya empuk, renyah dan sedikit gurih.

Ingredients:
Bahan:
  • 1 buah bunga pisang
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 100 g daging ayam cincang
  • 10 buah cabai rawit, iris kasar
Haluskan:
  • 8 buah cabai merah
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1/2 cm lengkuas
  • 1 sdt gula merah sisir halus
  • 2 sdt garam


Directions:
Cara membuat:
  1. Kupas bunga pisang hingga mendapatkan kulit yang agak pucat.
  2. Rebus bunga pisang hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
  3. Iris-iris bunga pisang tipis-tipis. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
  5. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
  6. Tambahkan bunga pisang dan cabai rawit, aduk hingga bumbu meresap.
  7. Angkat, sajikan hangat.

Resep Opor Ayam Istimewa dengan racikan bumbu special sepertinya cocok untuk menu masakan Ramadhan keluarga . Cara membuat Resep Opor Ayam ini terbilang praktis dan cukup cepat karena beberapa bumbu masakan bisa dengan mudah kita dapat. Agar lebih istimewa, padukan opor ayam dengan sambal goreng ati agar lebih nikmat saat di santap. Untuk anda yang merasa kesulitan dengan cara membuat opor ayam, anda bisa melakukannya bersama teman atau saudara dirumah agar suasana kebersamaan menjadi lebih terasa di hari Istimewa ini

Bahan

* 1 ekor ayam, potong 12 bagian
* 1 sdm air jeruk nipis
* 3 lembar daun salam
* 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
* 2 cm jahe, memarkan
* 5 lembar daun jeruk
* 1 liter santan, dari 2 butir kelapa
* 1 sdm air asam Jawa
* 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
* 3 sdm minyak, untuk menumis
* garam secukupnya

Haluskan:

* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 buah kemiri, sangrai
* 2 sdm gula pasir
* 1 sdt merica butir
* garam secukupnya

Pelengkap: Lontong atau ketupat, secukupnya

Cara Membuat:

* 1 sdm ketubar, sangrai
* Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
* Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
* Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.
* Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
* Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.




Bulan Ramadhan . Ditengah kesibukan kita memilih Parcel Lebaran untuk kerabat terdekat kita, tak ada salahnya jika kita belajar resep menu masakan ramadhan agar setiap anggota keluarga bisa menikmati menu masakan bersama dirumah. Resep menu masakan ramadhan yang enak dan bergizi menjadi sebuah pilihan karena cakupan gizi dan nutrisi memang sangat penting selama kita menjalani ibadab puasa di bulan ramadhan ini.

Resep menu masakan ini bisa kita gunakan saat berbuka atau sahur dirumah. Pilihan masakan yang cepat dan tidak terlalu lama adalah sebuah pilihan yang baik agar setiap anggota keluarga segera bisa menikmati hasil resep masakan tersebut dengan senang. Berikut ini Achiles akan memberikan sebuah resep menu masakan ramadhan yang cocok untuk anda semua menjelang bulan puasa ini.



 


Ayam Goreng Kuning :

BAHAN : 1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5, 1lb. daun salam,
sepotong serai dimemarkan, 1/2 sdt. gula (kalau ada
gula jawa/brown sugar), 250 ml air, minyak goreng.
BUMBU (DIHALUSKAN): 1/2 onion, 2 siung bawang putih, 3 btr.
kemiri (kalau ada), 1/2 sdm.ketumbar, 1/2 sdt asam
jawa, 1 sdt.kunyit bubuk.
CARANYA: Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan
bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai
ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian
goreng sampai kering.

Preview Gambar
Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.




Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit


3 cm Jahe
4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
image
Bahan-bahan :
500 g gurami, digoreng dengan penyedap rasa dan garam
250 ml air
Bumbu :
4 siung bawang putih, potong bulat
4 siung bawang merah, potong bulat
1 cabai keriting merah, rajang kecil
1 cabai keriting hijau, rajang kecil
3 sdt asam jawa
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kecap
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah juga cabai kemudian masukkan air
2. Masukkan asam jawa, kecap dan gula pasir, aduk agar tercampur.
3. Setelah tercampur masukkan gurami yang telah digoreng. Campur pelan-pelan namun jangan sampai gurami hancur.
4. Tunggu kurang lebih 3-5 menit agar bumbu meresap, lalu angkat.
5. Hidangkan.


Kuliner Cilacap
Email:
rohman@email123.net
Siapa Sih Yang Gak tahu masakan Indonesia Yang satu Ini Yaitu Gudeg Jogja

Monggo...dicoba.


Resep Gudeg

Bahan - bahan :


1 kg nangka muda (cari yg tidak terlalu muda dan tdk terlalu tua), potong-potong

tips : bisa digunakan nangka kalengan 3 kaleng

12 btr telur rebus utuh (kupas kulitnya supaya bumbu lebih meresap)

1000 cc air kelapa (bisa pakai 1 sdt cuka yang dilarutkan kedlm 1000 air)

8 – 10 lbr daun salam

5 – 8 iris lengkuas ½ x 8cm, iris menurut panjangnya

200 gr gula merah, iris halus

2000 cc santan dari 1 butir kelapa (1 liter santan kotak)


Bumbu yang dihaluskan :

18 btr bawang merah

12 siung bawang putih

3 sdt ketumbar

4 sdt garam

4 sdt gula pasir



Cara Memasak :


Atur daun salam menutupi dasar panci
Atur diatasnya irisan lengkuas (sebagai penyedap dan alas masakan agar tidak lengket di dasar panci dan hangus).


Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata
Masukkan berturut-turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah
Tambahkan bumbu halus yang dicairkan dengan air kelapa.

Tambahkan air kelapa secukupnya ( sampai nangka dan telur terendam )

Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang , tanpa dibuka tutupnya sekalipun selama kira-kira 2 jam.


Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit
Angkat telur, sisihkan agar tidak hancur


Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka
(jaga jangan sampai daun salam dan lengkuasnya terangkat)


Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.

Masak lagi dengan api kecil ( jaga agar api tidak mati ) selama minimal 3 jam.

Aduk sesekali sampai santan habis.


Sajikan dengan
Areh, Opor Ayam & Tahu, dan Sambal Goreng Krecek

Catatan :

  1. Untuk bumbu Areh gunakan kuah opor ayam tahu yang jumlah santannya dilebihkan supaya kental. Areh sendiri resep tradisionalnya berupa santan kental yang dibubuhi garam dan dimasak dengan daun salam.
  2. Ampas gudeg yang berupa salam, laos dan sedikit gosongan nangka berbumbu bisa dipakai untuk memasak telur pindang . Tambahkan air/santan encer, garam dan gula secukupnya sampai telur rebus yg diretakkan kulitnya terendam. Masak lagi sampai kulit telur coklat, dan bumbu meresap.



Kuliner Cilacap
Email:
rohman@email123.net
 

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung
1 liter air
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
1 sdt lada butiran
5 btr kemiri
5 siung bawang putih

Pelengkap:
100 gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
2 btr telur rebus, kupas potong – potong
2 btg daun bawang, iris tipis
2 btg seldri, iris tipis
50 gr kacang goreng
100 gr kripik kentang
2 sdm bawang goreng

Sambal haluskan:
15 bh cabai rawit
2 sdm kacang goreng
2 sdm kecap manis
1 btr jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan. Ambil daging ayam lalu suwir – suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
2. Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Saran Penyajian : susun dalam mangkuk, soun, touge, telur rebus, daging ayam, bawang daun, dan seldri. Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.
Mata Anda jadi perih saat mengiris bawang? Atau malah sampai menangis dan acara mengiris bawangnya langsung dihentikan? Namun Anda bisa mencegah tangisan akibat bawang ini.



Cobalah beberapa cara berikut ini:

1. Jangan pakai tangan secara langsung


Jika Anda memang selalu memasak sendiri di rumah, beli saja pengiris bawang. Pastikan Anda tidak memproses bawang terlalu lama di dalamnya, dan tunggu beberapa detik sebelum membuka tutupnya untuk memberi kesempatan gas yang ditimbulkan oleh bawang yang terpotong, mengendap terlebih dahulu.






2. Dinginkan dulu


Simpan bawang di dalam lemari es, atau letakkan dulu di dalam freezer selama beberapa menit sebelum dipotong. Meskipun bawang tidak perlu disimpan di dalam lemari es, bawang yang dingin tidak terasa begitu pedas untuk mata.






3. Potong dalam rendaman


Potong bawang di bawah air dingin untuk menghilangkan zat yang membuat iritasi sebelum hal itu dapat bereaksi terhadap mata Anda.






4. Hindari akarnya


Menurut The National Onion Association, Anda dapat mengurangi air mata ketika memotong bawang dengan memotong bagian atasnya lebih dulu, kemudian mengupas kulit terluarnya, dan biarkan akarnya utuh. Ujung akar dari bawang memiliki konsentrasi terbesar dari senyawa belerang, sehingga jika dipotong akan membuat mata pedih.






5. Bernafas lewat mulut


Cobalah menahan selapis roti (atau makanan apa pun) di antara gigi ketika Anda memotong bawang. Bernafas melalui mulut akan mengurangi kemungkinan zat yang membuat gatal naik ke hidung Anda, sehingga mengurangi pula kemungkinan untuk membuat pedih mata.






6. Buat tabungan bawang


Jika bawang merah termasuk bahan yang sering Anda gunakan saat memasak, rajang/iris saja dalam jumlah yang cukup banyak dalam sekali waktu, lalu simpan dalam wadah yang tertutup rapat di dalam lemari es. Waktu dan air mata akan dihemat.






Aku sering melakukannya dengan cara kedua, setelah bawang dikupas dan dicuci, simpan dalam kulkas, baru diiris. Kalau memerlukan banyak bawang iris, misalnya mau membuat bawang goreng, ya pakai pengiris bawang saja. Hemat waktu dan air mata. hehe...






Mana yang sering Anda lakukan untuk mencegah nangis saat mengiris bawang? Tentu saja pilih yang sesuai kebutuhan Anda.



Semoga bermanfaat!

Kuliner Cilacap
Email:
rohman@email123.net
Bahan:
250 gr kentang, kukus, haluskan
250 gr tepung terigu
5 gr yeast instant
2 btr kuning telur
1 btr putih telur
2 sdm gula pasir
2 sdm susu bubuk
2 sdm mentega
Garam secukupnya
Minyak goreng
Bahan Isi:
75 gr kacang ijo, kupas, cuci bersih, rendam 4 jam
75 gr gula pasir
50 ml santan kental
Garam secukupnya
Daun pandanCara membuat:
Adonan donat: Campur terigu, garam, susu, yeast instant, telur, aduk rata.
Masukkan kentang dan mentega, uleni sampai kalis
Biarkan mengembang ± 15 menit.
Bentuk bulatan-bulatan dan timbang masing-masing ± 20 gr, sisihkan.
Adonan isi: Kacang ijo yang sudah direndam kukus sampai empuk, lalu blender
dengan santan.
Campur adonan kacang ijo dengan gula, garam, daun pandan, aduk rata. Lalu
masak dengan api kecil sampai kental, biarkan dingin.
Setelah dingin dan bisa dipulung, pulung adonan isi jadi ± 12 bulatan.
Penyelesaian: Bulatan adonan donat dipipihkan, lalu isi dengan adonan isi
kacang ijo, tutup dengan adonan donat lagi, bentuk jadi bulatan pipih.
Goreng di minyak panas sampai kecoklatan, angkat. Hidangkan.

Tips Masak Ayam Goreng Ala KFC

Ayam goreng (36 potong)

Bahan :
3 ekor ayam (@12 pot)
27 bwg putih (90 gr) haluskan
3 sdm garam
3 sdm merica bubuk
2 ltr minyak goreng

Tepung:

300 gr tepung kanji
1,125 gr tepung terigu protein tinggi (Tepung. Cakra)
4,5 sdt baking powder
4,5 sdt bawang putih bubuk
4,5 sdt garam
3 sdt merica bubuk

Proses :
- Rendam ayam dengan bawang putih, garam,merica bubuk ( dalam 1 malam lebih baik)
- Lumuri ayam dengan tepung kanji, celup ke air es
- Gulingkan ke bahan tepung (tep cakra,baking powder, bawang putih bubuk, garam, merica bubuk). Untuk hasil bagus, di aduk dengan 2 tangan sampai keluar gumpalan gumpalan tepung.
- Celup ke air es lagi, gulingkan ke bahan tepung.
- Goreng


Note:
Utk hasil bagus, di aduk-aduk dengan dua tangan sampai keluar gumpalan tepung. selamat mencoba.



 Kuliner Cilacap<br>Email:<br>rohman@email123.net
Bahan  2 kg daging sapi. 2 bawang. 1 potong roti manis. 1 / 2 cangkir susu garam, merica daging sapi mengunyah metode dan bawang dua kali (konsistensi sampai halus), rendam roti dalam susu dan menambah daging dengan bumbu. Aduk rata dan bentuk ke putaran diameter 2-3 cm. Grill atau goreng pada tusuk sate atau di rak sampai matang ganda.

Mesir Sup Daging sapi tanpa lemak £ 1 atau domba, potong-potong kecil 6 c. air garam dan merica secukupnya 1 bawang sedang 3 sendok makan mentega 5 siung bawang putih, memarkan 1 sendok teh cuka 1 Arab roti pita, dikeringkan dalam oven sampai garing dua cangkir beras dimasak dengan daging Membuat kaldu dalam air mendidih dengan garam, merica dan bawang utuh merah, sampai daging lunak. Kemudian skim off busa, dan membuang bawang. Hapus daging slotted dengan sendok dan tiriskan pada handuk kertas. Sisihkan. Cairkan 2 sdm mentega dalam wajan. Goreng daging panas tinggi sampai kecokelatan dengan baik, kemudian transfer ke mangkuk melayani dan tetap hangat. Goreng bawang putih dalam sisa mentega sampai berwarna keemasan. Aduk isi wajan ke dalam kaldu dan cuka, dan didihkan. Sesaat sebelum disajikan, memecah-mecahkan roti ke sup, kemudian dibagi menjadi masing-masing mangkuk. Menyajikan daging dan nasi secara terpisah, memungkinkan setiap orang untuk melayani diri mereka sendiri.
 Kinilaw adalah masakan Filipina kalau Sashimi adalah Jepang. Ikan dimasak dengan rendaman mereka sendiri, cuka menjadi bahan utama dan bukan oleh panas atau api. 1 ukuran ikan med-putih 3 / 4 cup cuka garam 1 / 2 sendok teh lada dan merica masing-masing 1 hijau atau cabai panas mana pun Anda suka (cincang halus) 1 sdt. irisan jahe cincang 1 bawang ukuran med selama 4-6 Bersihkan ikan dan potong menjadi lembaran tipis. Rendam dalam cuka dan garam. Mengubah solusi memutihkan perendaman dan waktu atau sampai ikan terlihat matang. Sajikan dengan lada hitam, jahe, bawang dan paprika.         




http://img310.rockyou.com/imagehost/13/13059/13059988/13059988_03f565081221025457_m.jpg

Bahan:
200 gram bayam
2 buah (150 gram) oyong, dikupas, dipotong-potong
100 gram jamur merang, dibelah dua
2 siung bawang putih, diiris tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai hijau besar, diiris tipis
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
200 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hijau besar sampai harum.
2. Masukkan jamur merang dan oyong. Aduk rata. Tambahkan kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan bayam, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
MASAKAN CHINA FUYUNGHAI
http://4.bp.blogspot.com/_XfP5ycfA770/Svp_xZsC4PI/AAAAAAAAAD0/j6PqHbzOV2s/s320/Fu+Yung+Hai.jpg
 
Mari Mulai Siapkan Bahan-Bahan:

5 butir telur bebek
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
75 g udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
100 g daging kepiting
50 g kacang polong kalengan
minyak untuk menggoreng
Saus :
1 sdm margarin, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
2 cm jahe, iris tipis panjang
50 g wortel, iris bentuk batang korek api
1 batang daun bawang, iris tipis serong
200 ml air
1 buah kaldu blok ayam
5 sdm saus tomat
1 sdt cuka
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Cara :
 
1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombai, udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Setelah bagian bawahnya matang, balikkan. Angkat dan dinginkan.
3. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai, jahe, wortel dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok. Masak hingga mendidih, tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula pasir dan larutan kanji, aduk hingga mengental. Angkat.
4. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang polong.



Cilacap sebagai kabupaten yang kaya akan hasil laut dan hasil pertanian tentu mempunyai kekhasan dalam kuliner terutama untuk oleh-olehnya. Bisa dijumpai di toko-toko oleh-oleh di Cilacap seperti di sekitar pantai, terminal, pasar, jl A Yani, jl Bakung dan lain-lain.
01. Ikan Asin

Di Cilacap produksi hasil laut berlimpah. Segala hasil laut mulai ikan, udang, cumi-cumi, kepiting, teripang dan kerang banyak dijumpai dan sebagian diasinkan. Mulai dari yang besar hingga yang kecil seperti teri. Bisa dijumpai di pantai-pantai Cilacap.
02. Jambal Roti
http://www.ncc-indonesia.com/image.php?img=353
Jambal roti adalah ikan asin yang terbuat dari ikan jambal. Disebut demikian karena dagingnya yang besar dan gurih dan ada yang sudah dipotong-potong seperti roti.
03. Sambal Tuna
http://farm4.static.flickr.com/3613/3306101595_64ccbb5aa1_o.jpg
Sambal tuna biasanya dikemas dalam kaleng seperti sarden. Menggunakan bahan dasa ikan tuna. Rasanya gurih dan pedas. Cocok untuk lauk atau campuran nasi goreng.
04. Nopia
http://images.moestika.multiply.com/image/2/photos/upload/300x300/SdcVRgoKCEEAAAGAKdM1/nopia-besar.JPG?et=qI5Vsl66eC7Bhy4Fn5Iz1w&nmid=226954035
Nopia merupakan jajanan khas Banyumas termasuk Cilacap. Bentuknya bulat berwarna putih dan berisi campuran gula merah. Rasanya enak. Cara menbuatnya unik yaitu ditempelkan pada kuali panas.
05. Lanting
http://4.bp.blogspot.com/_tMlT0OBsdNo/SxerW-aPnNI/AAAAAAAAAa4/H8C2Xq7aa14/s320/oleh-oleh+bandung+lanting+bwg.jpg




Bentuknya yang lucu seperti donat dengan tengah yang bolong tetapi kecil dan keras. Lanting terbuat dari singkong dengan cara digoreng. Kebanyakan berwarna putih tetapi ada juga yang berwarna merah.
06. Abon Tuna
http://tuturuga.files.wordpress.com/2008/10/009.jpg
Ciri khas abon tuna ialah rasanya yang gurih dan kentara sekali serat-serat daging ikan tunanya. Berwarna coklat seperti abon pada umunya. Cocok sekali untuk lauk atau pelengkap pada makan lain.
07. Terasi
http://4.bp.blogspot.com/_ywJIjC0h1L8/SriO3uxPLEI/AAAAAAAABnY/QkCCDjVbFnQ/s200/8356.jpg
Hampir setiap daerah pantai mempunyai terasi. Yang membedakan terasi Cilacap ialah rasanya yang beraneka ragam. Sangat cocok untuk campuran sambal.
08. Sambal Teri dan Sambal Udang
http://4.bp.blogspot.com/_1C6NZgy3PWE/R_4rlfauK1I/AAAAAAAAAZk/OXVOdow_o8U/s400/S4032687.JPG
Sambal teri dan sambal udang merupakan sambal yang khas dengan rasa yang pedas dan gurih. Cocok untuk lauk atau campuaran makanan lain seperti nasi / mi goreng.
09. Selai Pisang
http://2.bp.blogspot.com/_tR9GfmELZWg/SvgXpRpWZMI/AAAAAAAAAqM/QkRhD8pJ5_M/s320/SELAI+PISANG+LIDAH.JPG
Selai Pisang merupakan jajanan khas Cilacap. Dibuat dari pisang yanmg dikeringkan. Rasanya gurih dan manis. Cocok untuk makanan ringan. Ada yang dimodifikasi dengan digoreng dan ditaburi keju atau coklat.
10. Kripik Tempe
P3175766b-1-1.jpg image by lettylaksono

Merupakan jajanan khas Banyumas termasuk Cilacap. Kripik tempe dibuat dari tempe mendoan yang digoreng hingga kering. Bentuknya tipis persegi dan warna coklat. Rasanya gurih dan renyah. Cocok untuk disantap sendiri atau pelengkap makan nasi, soto dan mi.
11. Kripik Bayam
http://resepbunda.files.wordpress.com/2008/04/keripik-bayam.jpg
Kripik bayam merupakan jajanan khas Cilacap. Dibuat dari bayam yang digoreng dengan tepung. Rasanya gurih renyah dan tentu saja menyehatkan karena berbahan dasar bayam. Bentuknya yang tipis dengan warna coklat hijau tentu saja sangat disukai anak-anak. Cocok dimakan tunggal atausebagai campuaran makan nasi atau soto.
12. Stik Sukun dan Kripik Sukun
http://wb6.itrademarket.com/pdimage/72/631672_k.sukun.jpg
Cilacap selain kaya akan hasil lautnya juga mempunyai produk unggulan dibidang pertanian yaitu sukun. Buah sukun terkenal sampai ke luar negeri sampai-sampai Ratu Inggris pernah menyebutnya sebagai buah roti. Buah sukun yang pada dasarnya sudah enak dan gurih seperti roti lebih enak lagi bila diolah. Di Cilacap buah sukun banyak diolah menjadi stik dam kripik. Kripik sukun berbentuk tipis sementara stik sukun berbentuk panjang persegi. Diolah dengan cara digoreng. Rasanya sangat gurih dan renyah. 

13 Krupuk Tengiri 

http://wb8.itrademarket.com/pdimage/36/1718836_img_2765copy.jpg


putra pantai selatan(INFO KULINER}
Developer by Onmedia Solution | Design by Chefrohman