Minggu yang lalu saya membuat kehebohan di Twitter karena nge-tweet tentang nasi goreng yang harganya Rp 160 ribu per porsi. Seperti biasa, kehebohan selalu dipicu oleh mereka yang tidak menyimak ke belakang. Tentu ada penjelasan mengapa nasi goreng "saja" sampai sedemikian mahal harganya.

Pertama, porsinya sangat besar. Tergantung siapa yang makan, tetapi satu porsi nasi goreng ini cukup untuk disantap antara 4-6 orang. Kedua, isinya memang sangat mewah. Di antara nasi goreng yang gurih dan lezat itu, tersembunyi potongan udang segar dan besar dalam porsi yang generous. Di atas nasi goreng itu, hampir seluruh porsinya tertutup oleh daging kepiting. Sekarang menjadi jelas mengapa nasi goreng ini dibandrol dengan harga sangat mahal.

Kenapa disebut nasi goreng Widodo? Kenapa bukan nasi goreng Kapin? Ceritanya panjang. Suatu hari, seorang kaya bernama Widodo singgah untuk makan di restoran ini. Karena Pak Widodo penggemar kepiting kelas berat, pesanannya adalah: "Buatkan nasi goreng dengan kepiting sebanyak-banyaknya. Berapa pun harganya akan saya bayar."

Maka, jurumasak Kapin pun menjawab "tantangan" Pak Widodo dengan porsi nasi goreng yang bahkan tidak pernah dibuat sebelumnya. Pak Widodo puas dengan masakan itu. Setiap kali ia datang lagi ke Kapin untuk memesan makanan yang sama. Tak ayal lagi, banyak orang pun ikut-ikutan memesan nasi goreng spesial itu. "Nasi goreng seperti yang dipesan Pak Widodo itu, lho," kata mereka.

Kapin memang mengutamakan hidangan sari laut. Sup kepitingnya banyak dicari orang – dibuat dengan berbagai versi: asparagus, jagung, bibir ikan, perut ikan, dan lain-lain. Masakan pauhi (abalone), kepiting, udang, ikan, dan cumi-cumi dari Kapin sudah tenar sejak lama. Jangan lewatkan rol udang (biasa disebut juga sebagai lumpia udang atau he keng, Rp 70 ribu) yang cukup istimewa.

Burung dara goreng (Rp 65 ribu/2 ekor) di Kapin juga merupakan salah satu favorit saya di sini. Khususnya karena sangat padan dipadukan dengan nasi gorengnya. Boleh juga diuji bihun kepiting (Rp 100 ribu) yang mirip dengan sajian serupa di Singapura. Bedanya, di Singapura harganya bisa lima kali lipat.

Bila Anda datang ke Kapin dengan keluarga atau rekan-rekan bisnis, yang terbaik adalah memilih berbagai paket makan siang yang ditawarkan. Paket untuk berempat seharga Rp 163 ribu, berenam Rp 280 ribu, dan berdelapan Rp 396 ribu. Kalaupun kurang – karena hanya 4-5 lauk – tinggal menambah 1-2 jenis lauk lagi.

Ah, kalaupun Anda datang sendiri ke Kapin, ada menu-menu individual untuk dipesan, seperti: tami goreng (di Jakarta disebut ifu mi, Rp 20 ribu), lo mi, angto mi, mi goreng, bihun goreng, dan lain-lain.

Satu hal yang selalu saya protes bila berkunjung ke Kapin adalah kenyataan bahwa mereka tetap menjual sup dari sirip ikan hiu. Seluruh dunia sudah mengutuk perburuan ikan hiu untuk diambil siripnya. Tetapi, masih saja banyak orang yang mencari kenikmatan dari semangkuk sup yang harganya sangat mahal itu.

Kapin sekarang juga sudah mempunyai cabang di Jl. Raya Kupang Indah 23 (031 7340528, 7347192). Bagi saya, tempat aslinya selalu lebih baik, karena tidak ada yang dapat menggantikan suasana di tempat asal. Kapin juga melakukan layanan antar makanan ke rumah atau ke kantor. Hmm, bisa mengirim ke Jakarta atau tidak, ya?

Restoran Kapin
Pasar Besar Wetan 55D
Surabaya
031 5340262, 5451072

Detikfood@
Bahan Membuat Semur Kambing Yogurt :

  • 250 g daging kambing, potong dadu (3 x 3 cm)
  • 2 sdm minyak wijen
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 buah bawang bombai, iris halus
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 ruas jari jahe, kupas dan parut
  • 1 bh jeruk lemon, peras
  • 1/4 sdt kunyit bubuk atau kunyit segar
  • 100 ml yogurtGaram secukupnya
  • Lada secukupnya
Cara Membuat Semur Daging Kambing Yogurt :
  1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tambahkan ketumbar dan jahe. Aduk dan masak sampai daging berubah warna.
  2. Tambahkan bawang bombai, air lemon, kunyit, garam dan lada. Tuangi sedikit air sampai daging terendam. Masak sampai daging empuk. Tuangkan yogurt.
  3. Masak sebentar tapi tidak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 165 Kal
Protein: 3,7 g
Karbohidrat: 11,6 g
Lemak: 11,5 g
Tabloid-nakita.com
Bahan Membuat Daging Kambing Rica-Rica  :
  • 600 gram daging kambing yang berlemak, potong kotak besar
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 200 ml air
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

  • 10 buah cabai merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 cm jahe
  • 1 buah tomat merah
  •  penyedap rasa maggi block
  • 1 sendok teh garam
  • Bawang Putih10 Butir

Cara membuat Daging Kambing Rica-Rica :

  1. Panaskan minyak lalu masukkan gula. Masak sampai berkaramel. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
  2. Masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga dagingnya pun mengeluarkan air. Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai matang
 http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/25302_1272898147698_1387255537_30629022_6048552_n.jpg


Resep Chicken Cordon Bleu ini ada banyak sekali macamnya (adaptasi dari resep klasik masakan prancis "Veal Cordon Bleu"). Yang aku tulis ini adalah salah satu contoh sederhana resep Chicken Cordon Bleu.
CHICKEN CORDON BLEU

untuk 4 orang 

Bahan :
4 dada ayam fillet
4 lembar keju Swiss atau keju Provolone (bisa diganti dengan keju cheddar, monterey jack atau apa saja, tapi kalau bisa jangan pakai keju mozzarella)
4 iris (tipis) daging asap (bisa turkey, beef atau ham)
1 cup tepung terigu
1 butir telur, dikocok tambahkan air 1 sendok makan
1 cup bread crumbs atau Italian seasoned bread crumbs
4 sendok makan butter
Persiapan :

Tumbuk daging ayam sampai tipis (jangan sampai hancur), sampai ketebalannya menjadi kurang lebih 1/2 cm. Tabur garam dan lada di kedua sisi daging ayam. Taruh satu iris keju dan satu iris daging asap diatas daging ayam yang sudah di bumbui. Gulung daging ayam beserta keju dan daging asap, ikat dengan tali atau ditusuk dengan tusuk gigi/sate agar tidak lepas gulungannya. Aduk-aduk daging yang sudah digulung ke dalam terigu sampai terigu menempel, jangan lupa daging digoyang-goyang agar tepung terigu tidak berlebihan menempel
pada daging ayam, masukan ke dalam kocokan telur ayam yang sudah di beri air sedikit, masukan daging ayam ke dalam bread crumbs sampai seluruh ayam tertutup bread crumbs.
Cara memasak :

Ada dua cara untuk memasak daging ayam ini :
Digoreng:
Taruh 4 sendok makan mentega/butter ke dalam pan untuk menggoreng, jika butter sudah meleleh dan sedikit berasap, kecilkan api lalu masukan daging ayam. Biarkan selama kurang lebih 2 menit setiap sisinya sampai ayam matang. Angkat, tiriskan.

Dioven:
Olesi loyang/pyrex dengan minyak sayur, letakkan daging ayam, taruh satu sendok makan butter diatas daging ayam. Panggang dengan api sedang sampai daging ayam bewarna kecokelatan dan matang.
Tiga macam sauce favoritku :
- Creamy Garlic Sauce  
2 siung bawang putih besar, belah dua
1 sendok makan butter
1 cup mayonnaise
1/4 sendok teh lada putih bubuk

Masak di api kecil, butter, bawang putih sampai berwarna kecoklatan. Masukan dalam blender/food processor sampai bawang putih halus, masukan mayonnaise dan lada putih, aduk hingga tercampur rata.
Garam untuk perasa.

- Peppercorn Sauce (bisa beli jadi)
4 sendok makan butter,
1/3 cup bawang bombay cincang,
1/2 cup white wine (optional, bisa diganti dengan kaldu ayam),
2 sendok makan heavy cream,
1 sendok teh lada hijau utuh atau bisa ditumbuk kasar,
1/4 sendok teh garam,
1 sendok makan daun tarragon (optional).

Masukan bawang bombay cincang ke dalam panci, tumis dengan butter sampai matang kecokelatan, masukan kaldu ayam sampai mendidih dan air berkurang sampai kurang lebih menjadi dua sendok makan, kecilkan api, aduk sampai bawang cincang tidak menempel di dasar panci,
masukkan heavycream, peppercorns dan tarragon. Aduk dan angkat jika saus sudah mengental. Tambahkan garam dan lada untuk perasa.

- Tomato Picatta Sauce
Masukan kedalam panci ukuran kecil :
1/2 cup kaldu ayam,
1 cup heavy cream,
1/2 sendok teh; garam, lada bubuk, oregano kering,
1/2 sendok teh bawang putih bubuk,
1/2 sendok teh lemon juice,
1/2 sendok teh biji capers,
1 sendok makan tomat yang sudah di potong dadu.
Panaskan diatas api kecil, aduk sampai saus mengental dan matang.
 http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSRzEt9WuLsON3uXuWSY5Rg_WtWoMR2HVZsua9RHl95sGxE95JZIuKwr_pn
 Menu Yang Satu ini aku dapatkan pas waktu kerja di sebuah Cafe&Resto Di Bandung
Bahan-bahan:
  1. 500 gram sayap ayam
  2. 1 buah bawang bombay, cincang halus
  3. 3 siung bawang putih, cincang halus
  4. 5 sendok makan saus tiram
  5. 5 sendok makan saus tomat
  6. 2 sendok makan saus sambal
  7. 1 sendok teh merica hitam bubuk
  8. 3 sendok makan madu
  9. Garam secukupnya
  10. Mayonnaise secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Spicy Chicken Wings with Mayonnaise:

  1. Cuci bersih sayap ayam. Sisihkan.
  2. Campur dalam satu wadah: bawang bombay, bawang putih, saus tiram, saus tomat, saus sambal, merica hitam, garam dan madu. Aduk rata.
  3. Lumuri sayap ayam dengan campuran bumbu, diamkan 20 menit.
  4. Masak ayam hingga bumbu meresap. Angkat.
  5. Ayam dioven 180° Celcius, 25 menit hingga kecokelatan. Angkat, sajikan dengan mayonnaise.
Hasil: 10 Porsi
http://www.oktyana.com/wp-content/uploads/2010/08/bistik-300x201.jpg

kesempatan ini akan bagi bagi resep masakan buka puasa dan sahur.  Kali ini resep yang akan di sajikan adalah Bistik Jawa.
Bahan :
  • Daging has sapi/ tenderloin/sirloin 1/2 kg
  • Mentega untuk memasang daging
  • 1 bawang bombay, cincang
Bumbu untuk bacem :
  • 4 siung bawang putih
  • 1/4 st merica
  • 1/4 st pala
  • kecap manis
Bahan saus
  • 1/2 bawang bombay
  • 1 sdm mentega
  • 1/2 st Cuka
  • 1 st Tepung maizena dilarutkan dengan 1 sdm air
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 st garam
  • kecap manis
  • kecap asin
Untuk Penyajian :
  • Wortel dipotong dan dibelah
  • Buncis dipotong 5 cm
  • Kacang polong beku
  • Jagung pipilan beku
  • Kentang goreng
Cara membuat :
Daging dipotong menyerong lalu digeprek/dipukul pukul.
Siapkan bumbu untuk merendam (membacem) potongan daging, rendam daging selama 1 jam
Cara memasak
Panaskan mentega masukan daging yang sudah dipukul. masak hingga matang, tiriskan.
Saus :
Panaskan mentega tumis bawang bombay. tuang air masukan cuka, gula pasir, kecap manis, kecap asin. Masukan larutan tepung maizena, aduk dan cepat angkat.
Tata bistik, sayuran yang sudah direbus sebentar lalu siramkan saus di atasnya.
Nah sekarang bistik Jawa sudah siap.
Hidangkan panas panas
http://assets.kompas.com/data/photo/2011/08/05/1442425p.jpg
Bahan:


6 potong sayap ayam



Adonan tepung untuk sayap ayam

1 cup tepung maizena

2 sdm bubuk bawang putih

1 ¼ sdm garam

1 sdm bubuk paprika

1 sdm lada putih yang sudah ditumbuk

1¼ sdm bubuk kunyit

1 sdm bubuk jahe

½ sdm cayenne (cabe rawit)

½ sdm bubuk ketumbar

½ sdm daun thyme kering



Bumbu rendam untuk ayam

500 ml krim

250 ml susu cair

2 sdm garam

¼ sdm bubuk lada putih



Sambal matah bumbu kuning

30 gr kunyit segar, kupas dan potong kecil-kecil

¾ cup susu santan cair

½ sdm garam

¼ sdm bubuk merica putih

15 buah bawang merah, iris halus

4 buah bawang putih, iris memanjang tipis

4 lembar daun jeruk purut, iris tipis

7 buah cabe rawit merah, iris diagonal tipis

3 buah serai, memarkan lalu iris halus hanya bagian putihnya saja

1 sdm terasi, haluskan

1 sdm garam

¼ sdm bubuk lada hitam

3 sdm air jeruk limau

5 sdm minyak sayur



Cara membuat:

1. Campur bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, cabe rawit, dan serai ke dalam mangkok, lalu aduk.

2. Panaskan terasi dengan sedikit minyak sampai baunya harum, masukkan santan cair dan didihkan. Setelah itu tambahkan ½ sendok makan garam dan ¼ sendok makan bubuk lada putih. Saat masih panas, tuangkan ke dalam adonan nomer 1, lalu aduk hingga rata.

3. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.

4. Bumbui dengan garam dan bubuk lada hitam.

5. Tambahkan air jeruk limau dan aduk hingga rata.



Untuk seluruh hidangan:

1. Rendam sayap ayam di dalam adonan selama kurang lebih 1 jam.

2. Keluarkan dan lumuri seluruh permukaan ayam dengan tepung sampai rata.

3. Goreng dengan suhu 180 derajat Celsius selama 18 menit.

4. Sajikan dengan sambal matah bumbu kuning di atasnya.



Untuk 2 makanan pembuka (3 potong ayam untuk setiap porsinya), hidangkan dengan nasi dan tumis sayuran sesuai selera



Resep: Chef Juna Rorimpandey, menggunakan Philips Airfryer
http://anekaresepmasakan.info/wp-content/uploads/2010/11/chawan-musi.jpeg

Bahan - Bahan :
  • 3 butir telur
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt gula
  • 1 sendok makan kecap kikkoman
  • Bumbu kaldu ayam secukupnya
  • 200 gr daging ayam
  • 10 ekor udang
  • 2 bh jamur shitake, potong dua
  • 1 ons kedelai
Cara Membuat :
  • Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur, garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam. Aduk hingga rata.
    Rebus daging ayam kemudian potong kecil.
  • Letakkan daging ayam, udang, jamur shitake dan kedelai ke dalam mangkuk. Seluruuh bahan dapat dibagi 5 porsi
  • Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.
  • Kukus dengan panci yang telah dipanaskan.
  • Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat.
  • Sajikan
 http://www.resepmasakanku.com
http://3.bp.blogspot.com/-PmwWK77d2b4/TaHPzMbz6EI/AAAAAAAAAFs/sfkUDC3JkZ4/s1600/DSCN3874.JPG


Nasi komplet gaya Jepang ini bukan hanya enak tetapi juga praktis. Gorengan sayuran yang rasanya renyah gurih. Setelah disiram saus shoyu yang gurih enak dan menyatu dengan nasi pulen, rasanya sungguh dahsyat. Gurih-gurih renyah!

Bahan:
  • 400 g nasi pulen hangat
Sayuran Goreng:
  • 100 g wortel, potong-potong
  • 100 g daun kol, iris kasar
  • 75 g tauge
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 1 batang daun seledri, iris kasar
Aduk rata:
  • 100 g tepung terigu
  • 2 sdm tepung beras
  • 200 ml air
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 siung bawang putih, parut
  • 1 sdt garam
  • Saus Shoyu, masak jadi satu:
  • 150 ml kecap Jepang
  • 2 sdm saus BBQ
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
Sayuran Goreng:
  • Campur sayuran dan adonan tepung hingga rata.
  • Goreng sesendok demi sesendok makan penuh hingga kuning kecokelatan dan kering.
  • Angkat dan tiriskan.
Penyajian:
  • Taruh nasi dalam 3 mangkuk saji.
  • Beri masing-masing 2 buah sayuran goreng.
  • Tuangi saus Shoyu.
  • Sajikan segera.
Untuk 3 orang



http://www.resepmasakanku.com/resep-masakan-jepang/kakiage-don-nasi-komplet-gaya-jepang.html

Punch Aneka Buah

Bahan :
  • 100 gr melon, potong kecil kecil
  • 100 gr semangka, potong bulat kecil
  • 100 gr jeruk mandarin
  • 1 sdk makan biji selasih
  • 100 ml air jeruk peras
  • 50 ml sirup jeruk
  • 159 ml air
  • 150 gr gula pasir
  • 350 ml air soda
  • es batu secukupnya
Cara membuat :
  • Larutkan gula dalam air panas hingga larut.
  • Dinginkan kemudian campur dengan air jeruk peras, sirup dan aduk rata.
  • Siapkan gelas dengan buah melon, semangka, jeruk mandarin dan biji selasih.
  • Tuangkan air jeruk sirup kedalam gelas berisi buah.
  • Masukkan air soda sebelum dihidangkan.
  • Tambahkan es batu. Sajikan.
 www.resepmasakanku.com
Es Kopyor Ceria

Bahan :
  • 1 buah kelapa kopyor, ambil dagingnya
  • 250 gram kolang kaling manis, warna merah
  • 150 gram cendol hijau, siap beli
  • 4 mata nangka, potong dadu
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa (rebus matang jangan sampai santan pecah)
  • Sirup merah secukupnya
  • Es serut secukupnya
Cara membuat :
Siapkan mangkuk, susun kolang-kaling, kopyor, cendol, dan nangka. tuangkan sirup merah dan santan, beri es serut dan susu kental manis, sajikan selagi dingin



Bahan :
· 7 buah strawberry
· 200 ml susu formula
Cara membuat :
1. Potong-potong buah strawberry dan campurkan dengan susu formula.
2. Proses dengan blender sampai halus dan agak kental. Keluarkan dan tuang dalam gelas
3. Siap untuk disajikan pada bayi
Manfaat :
Strawberry kaya akan vitamin C yang berguna untuk daya tahan tubuh dan memperbaiki
metabolisme. Selain itu konsumsi secara rutin diyakini dapat membantu meningkatkan
kecerdasan otak anak.
Developer by Onmedia Solution | Design by Chefrohman